Kalite

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI KALİTESİ

Zeytin tanesi oluşmaya ve irileşmeye başladığı zamandan itibaren 3 temel parça veya kısmı ile gelişir. Bunlar çekirdek, çekirdeğin etrafındaki etli kısım ve etli kısmın dışındaki zar kısmıdır. Etli kısım zeytinde var olan yağın yaklaşık olarak %95-98’ine sahiptir. Zeytinyağı elde etmek amacıyla yapılan hasat zamanı verim ve kalite açısından önemlidir. Zeytinde var olan yağın kalitesi ve aroması zaman içerisinde artan yağ miktarı ile paralel hareket etmemektedir. Zeytindeki yağ miktarı Ocak ayına kadar artmaya devam ederken, aromayı oluşturan bileşenlerin konsantrasyonu Kasım ayından sonra düşüşe geçebilir. Genel olarak erken hasat edilen zeytinin yağı aroması sebebi ile tercih edilirken, henüz yeterince olgunlaşmamış olmasından dolayı yağ verimi nispeten düşüktür.

Zeytinyağının kalitesine zeytinin çeşidi/cinsi dahil, toprak, iklim, yetiştirme, zeytinin olgunluğu, hasat metodu, yağ ayırma işlemleri gibi etki eden bir çok faktörler vardır.

 

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

180 TL ve Üzeri Alışverişlerinizde Kargo Ücretsizdir. Kapat